Biscotti arancio cioccolato e pistacchi

Cosa c’è di meglio di un biscottino goloso per  passare un pomeriggio in casa? Ho pensato  a questo preparando questa ricetta per mia cugina ‘costretta’   tra le mura domestiche per una piccola disavventura. Così la ricetta originaria dei biscottini all’arancio, si è arricchita durante i lavori con il cioccolato e con i pistacchi.

Alla fine mi sono sembrati propri  ‘golosi’ e pronti per giungere a destinazione!

biscotti arancio cioccolato e pistacchi

Biscotti arancio cioccolato e pistacchi

Ingredienti per 12 biscotti accoppiati
Zucchero 70 gr
Burro morbido 55 gr
Uovo 35 gr
Farina 150 gr
Lievito in polvere 4 gr
Succo di arancia 25
Scorza grattugiata di 1 arancia piccola non trattata
Cioccolato fondente 150gr
Pistacchi tritati 120 gr
Zucchero a velo q.b.
Biscotto all’arancio
Montare lo zucchero con il burro morbido con le fruste finché risulta cremoso. Battere leggermente il tuorlo con l’albume ed aggiungere all’impasto. Quando è assorbito unire,nell’ordine, sempre mescolando 25ml di succo d’arancia, la scorza grattugiata ed infine la farina setacciata con il lievito.
Togliere dalla ciotola l’impasto che deve risultare morbido e leggermente appiccicoso (Se lo fosse troppo unire un paio di cucchiai di farina ma non di più), formare un panetto schiacciato, avvolgerlo nella pellicola e tenere in frigo per 50 minuti.
Accendere il forno a 180°.
Passato il tempo di riposo in frigo, riprendere l’impasto e formare delle palline leggermente schiacciate ( io le ho fatte di 12 gr ciascuna) che vanno posizionate su una placca da forno rivestita con carta da forno.
Infornare per 12/15 minuti. Far raffreddare bene ( meglio se per 4/5 ore).
Copertura al cioccolato e pistacchi.
Tritare finemente il cioccolato e versarne 150gr in un pentolino. Far sciogliere bene a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza. Quando il cioccolato incomincia a raffreddarsi e risulta un po’più denso, prendere un biscotto e versare con un cucchiaino un po’ di cioccolato sul lato piatto. Appoggiare dal lato curvo su di un piatto e quando il cioccolato risulta più solido accoppiare un altro biscotto come fosse un bacio di dama.
Far raffreddare. Nel frattempo versare in una ciotola i pistacchi tritati finemente. Riscaldare il cioccolato fuso in modo che risulti ancora fluido, con un cucchiaino distribuirne una piccola quantità lungo il punto di attacco dei due biscotti . Ruotare il biscotto nei pistacchi in modo che si attacchi al cioccolato fuso.
Una volta pronti, mettere i biscottini nei pirottini e cospargere di zucchero a velo.

biscotti arancio cioccolato e pistacchi

Zafferini – Biscotti all’arancio cioccolato e zafferano

Questa mattina, anche se in ritardo , ho scoperto che la ricetta di questi biscotti che avevo realizzato  qualche settimana fa ,per  partecipare  al Contest  ‘Tutti cuochi con 3 CUOCHI’ dello Zafferano  3 CUOCHI è stata selezionata  per essere inserita  nel  Nuovo Ricettario  3 Cuochi. 

Naturalmente sono contentissima!

E’ una piccola soddisfazione  che rischiara un pochino un settimana  che, per alcuni problemi in casa, non è certo iniziata nel migliore dei modi  e poichè voglio interpretare la notizia anche come un segnale di  lento ritorno alla normalità,nel primo momento libero,  vi ho  scritto anche la ricetta!

Questi Zafferini,biscotti all’arancio cioccolato e zafferano sono dolcetti golosi con un sapore un po’ diverso dal solito che potete preparare anche per  le feste di Natale o come piccolo dono perchè sono veramente molto facili da preparare:basta avere un po’ di tempo per il raffreddamento tra un passaggio e l’altro.

Benché non prepari di solito  molti biscotti  sono molto soddisfatta del risultato, in quanto grazie all’uso di questa spezia pregiata unita al cioccolato bianco e all’arancio questi Zafferini avere un sapore intenso e delicato, adatti ad un tè aromatico ed anche ad un fine pasto.

 

Biscotti all'arancio cioccolato e zafferano

 

Zafferini

Ingredienti per 21 biscotti

Zucchero 65 gr
Burro morbido 55gr
Uovo 30 gr
Farina 150gr
Lievito in polvere 3 gr
Succo di arancia 25 +30 ml
Scorza grattugiata di 1 arancia piccola non trattata
Zafferano 1 e ½ bustina
Cioccolato bianco 200gr
BISCOTTI ALL’ARANCIO
Battere leggermente il tuorlo con l’albume. Montare lo zucchero con il burro morbido finché non risulta abbastanza spumoso. Aggiungere l’uovo all’impasto facendolo assorbire. A questo punto unire, nell’ordine e sempre mescolando, 25ml di succo d’arancia, la scorza grattugiata ed infine la farina setacciata con il lievito.
Togliere dalla ciotola l’impasto che deve risultare morbido e leggermente appiccicoso (se lo fosse troppo unire un paio di cucchiai di farina ma non di più), formare un panetto schiacciato, avvolgerlo nella pellicola e tenere in frigo per 50 minuti.
Accendere il forno a 180°.
Passato il tempo di riposo in frigo, riprendere l’impasto e formare delle palline leggermente schiacciate che vanno posizionate su una placca da forno rivestita con carta da forno.
Infornare per 12/15 minuti. Far raffreddare bene .

COPERTURA AL CIOCCOLATO E ZAFFERANO
Tritare finemente il cioccolato e versarne 150gr in un pentolino, far sciogliere a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza, aggiungere una bustina di zafferano per dare sapore e amalgamare con cura.
Intingere la parte superiore dei biscotti nel cioccolato e mettere ad asciugare su di un piatto rivestito di carta forno.
Quando il cioccolato risulta leggermente solidificato, diluire in 25 ml di succo d’arancio ½ bustina di zafferano, mescolare con cura ed unire i 50 gr di cioccolato rimanente.
Far fondere a bagnomaria o nel microonde sempre a bassa potenza. Se il composto risulta troppo fluido, aspettare che si raffreddi un pochino o aggiungere ancora un po’ di cioccolato.
Aiutandosi con un conetto di carta forno in cui versare il cioccolato all’arancio e zafferano sciolto, decorare a piacere la superficie dei biscotti.
Far solidificare in frigo prima di degustare.

Conservare questi biscotti all’arancio cioccolato e zafferano in una scatola di latta.

biscotti all'arancio cioccolato e zafferano