Torta di mele e noci di zia Nerina

Da quando mia zia Nerina mi ha dato la ricetta di questa torta di mele e noci, un paio di mesi fa, l’avrò preparata almeno 5 volte ( quasi un record per me, visto che cerco di provare sempre nuove ricette), perché è semplice ma di sicura riuscita e l’ho quindi catalogata fra le ricette da tenere a portata di mano.
E’ pur vero che ogni volta ho apportato qualche variante, ma in ogni caso la torta è venuta buonissima, morbida, per via delle mele che si amalgamano perfettamente nell’impasto.
E’ facile e veloce da fare e tra gli ingredienti non prevede né latte né burro,per cui va benissimo anche per gli intolleranti al lattosio.
Nella foto  scattata di corsa la torta è decorata  con noci caramellate, ma se non si ha tempo va benissimo una spolverata di zucchero a velo.

Visto che oggi nel Calendario del Cibo Italiano è la giornata dei Dolci da credenza su cui Paola ha scritto un bellissimo articolo che vi invito a leggere, mi sembra l’occasione giusta per condividere con voi questa ricetta facilissima che vi consiglio di provare.

Torta di mele e noci

Torta di mele e noci

Ingredienti per uno stampo da 24cm.

3 uova
300 gr di farina
100 gr di zucchero
½ bicchiere di olio
½ bicchiere di cognac o marsala
1 bustina di lievito
2 piccole mele tagliate a cubetti
Succo di ½ limone
120 gr di noci sgusciate e tritate non troppo finemente + quelle per la decorazione
120 gr di uvetta

Accendere il forno a 180°.
Mettere a bagno l’uvetta nel cognac.
Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e bagnarle con poco succo di limone per non farle annerire.
Sbattere l e uova con lo zucchero finchè il composto non risulta spumoso.
Aggiungere l’olio e sempre mescolando, la farina setacciata con il lievito, l’uvetta e il liquore. Da ultimo unire le noci e le mele.
Versare nello stampo imburrato e infarinato e cuocere per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino prima di togliere dal forno.

Una volta raffreddata cospargere di zucchero a velo.

Semplice, non è vero?

Se volete aggiungere le noci ( per decorazione preparate un caramello con 70 gr di zucchero e 35 gr di acqua). Quando lo zucchero  sciolto inizia ad imbiondire, intingere le noci,aiutandosi con una pinza. Posizionare le noci  sulla torta quando sono ancora tiepide per farle meglio attaccare alla superficie.

 

torta di mele noci