Crumble di pere banane amaretti e pepe di Sichuan

Questo crumble di pere banane amaretti e pepe di Sichuan è un dessert di fine pasto facilissimo da preparare. La sua crosticina croccante unita alla morbidezza della frutta lo rende molto piacevole da gustare in ogni stagione, anche d’estate,  se accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia. La ricetta di base è quella della sfida di maggio del Cakes Lab Test&Taste. che ho personalizzato come richiede il regolamento  anche con la nota esotica del pepe di Sichuan .

Crumble di pere banane amaretti e pepe di Sichuan

Ingredienti per 4 porzioni

500 g di pere ( 4 pere piccole)

250 g di banane

60 g di farina

60 g di zucchero di canna

70 g di burro freddo

1 cucchiaino di cannella

un pizzichino di pepe  di Sichuan

20 g di amaretti sbriciolati abbastanza finemente

Sale

50 g di mandorle

una spruzzata di rum

mezzo limone

Scaldate il forno a 180°. Sbucciate le pere, tagliate la parte superiore in unico pezzo e la parte rimanente a cubetti. Tagliate la banana a cubetti. Spruzzate la frutta con il succo di limone.

Preparate il crumble: mescolate in una terrina la farina con lo zucchero, gli amaretti e il sale Unite 50 g del burro freddo tagliato a dadini e lavorate gli ingredienti con la punta delle dita in modo da ottenere tante briciole, infine aggiungete le mandorle tritate grossolanamente con un coltello, un cucchiaino di cannella e il pepe.Mescolare.

Ungete con il burro rimasto  2 pirofiline da forno . Distribuite sul fondo la frutta ad esclusione della testa della pera, spruzzatele con un goccio di rum, quindi coprite la superficie con parte del crumble, appoggiate la mezza pera al centro e distribuite il crumble rimanente in modo da lasciare fuori una parte della pera.

Cuocete per 20-25 minuti o fino a quando  la copertura è dorata e la frutta sottostante morbida.

Sfornate e servite tiepido.

Con questa ricetta partecipo al Contest ” Crazy Taste” del Cakes Lab Test & Taste