Biscotti all’avena con albicocche , rosmarino e cioccolato bianco

Biscotti all’avena con albicocche , rosmarino e cioccolato bianco

Dopo la pausa pasquale e i suoi dolci tradizionali, eccomi di nuovo in cucina per preparare un dolce, seguendo la ricetta del libro della settimana di Cook_my _books: Wild sweetness di Talia Ho.

Dopo il successo del purè di carote di Flavour, che è stato replicato da molti, anche questa settimana  ho scelto una ricetta semplice che può essere realizzata facilmente. Vorrei, secondo uno degli intenti di Cook_my _books, non solo incuriosirvi, ma  trasmettere anche  la voglia di provare. Questo naturalmente è più  facile per le ricette facili e veloci, alla portata di tutti.

Tornando al libro della settimana, ‘Wild sweetness’ è un libro molto bello, con un aspetto romantico, diviso in varie sezioni, in cui  vari elementi naturali  e selvatici danno impronta e carattere ai vari dolci e alle varie parti.

Dalla sezione ‘frutteto, che rappresenta secondo l’autrice il tempo della tarda estate con i suoi frutti maturi, ho scelto di preparare un biscotto.

E’ semplice, ma rappresenta perfettamente con i suoi ingredienti il senso del libro, dolci con un aspetto delicato, non appariscente, con sapori e profumi  poetici, inconsueti  e sorprendenti.

Biscotti all'avena

Per una ventina di biscotti
225 g di farina 0 più quella necessaria per il piano di lavoro
160 g di fiocchi di avena
1 cucchiaio di rosmarino tagliato
1 cucchiaino in lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
230 g di burro non salato morbido
175 g di zucchero granulato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza di un’arancia
140 g di cioccolato bianco tagliato grossolanamente
85 g di albicocche secche tagliate
fiocchi di sale marino per la finitura

 

Mescolare insieme la farina, l’avena, il rosmarino, il lievito e il sale.

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta a k, sbattere per 3 minuti  il burro e lo zucchero a velocità media fino ad ottenere una crema. Unire  la vaniglia e la scorza d’arancia.

Interrompere di montare per raschiare il fondo e i lati della ciotola, quindi abbassare la velocità.
Incorporare gli ingredienti secchi e sbattere fino a quando non saranno quasi amalgamati. Deve risultare  un composto  un po’ farinoso.
Unire il cioccolato e le albicocche.

Raffreddare per  mezzora far rassodare il composto.

Nel frattempo, disporre le griglie del forno nel punto più basso  e al terzo livello del forno e preriscaldatelo a 180°C.

Foderare due grandi teglie con carta da forno.

Rovesciare l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.

Usare le mani per spianare l’impasto a  circa 2,5 cm di spessore. Usando  un tagliabiscotti rotondo da 6 cm  ritagliare  i biscotti rimpasrando i ritagli.

Disporre i biscotti sulle  teglie, posizionandoli a pochi centimetri di distanza e cospargerli con il sale.

Cuocere per 16-18 minuti, alternando le teglie a metà cottura fino a quando non saranno ben dorate.

 

 

 

 



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