Cobb salad grigliata

Se vi piacciono le insalate allora non potete fare a meno di ‘The complete Salad Book’ di America’s Test Kitchen. Un libro della settimana Cook my books,nel quale perdersi,  cercando di capire quale ricetta preparare per primo.

Dopo un primo momento di smarrimento, tra le oltre 200 ricette sono stata attirata dalla serie delle insalate grigliate, che mi sono sembrate un po’ diverse da quelle che siamo usualmente abituati a mangiare.
In questo caso  si tratta della versione grigliata dell’insalata Cobb, famosa insalata di origine americana nata nel ristorante Brown Derby , frequentatissimo dalle star di Hollywood fino agli anni 80, quando il ristorante chiuse i battenti . Nella versione originale, sulla cui origine c’è qualche diatriba, è ricchissima di ingredienti che ne fanno un vero piatto unico, ricco di sapore.

In questa  versione, America’s Test Kitchen, la novità sta nella grigliatura di avocado e lattuga romana, che danno al piatto delle note più complesse, facendo comunque rimanere il piatto fresco e piacevole.

Cobb salad grigliata

Asciugare il pollo con carta assorbente e cospargere con ½ cucchiaino del sale rimanente e  i 4 cucchiaini di pepe rimanenti.

Mettere la pancetta in una padella  da 25 cm  e aggiungere acqua quanto basta per coprire (circa ½ tazza). Portare a bollore a fuoco medio-alto e cuocere fino a quando l’acqua non sarà evaporata, circa 8 minuti. Abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere la pancetta finché non diventa croccante e ben dorata, da 5 a 8 minuti. Trasferire la pancetta su un piatto foderato di carta assorbente per farla scolare.

Per le uova Easy peel .