Ultimo tema dell’anno de l’Italia nel piatto per il quale come sapete rappresento il Molise.
Per riempire questo cesto, cestino, nel mio caso, ho pensato a dei dolcetti. In particolare ho colto l’occasione per provare i pepatelli, biscotti di cui avevo sentito spesso parlare ma che non avevo mai provato.
Insieme alle ceppeliate e ai mostaccioli rappresentano dei classici biscotti natalizi.
I pepatelli molisani (mbepatiell’ come vengono chiamati in dialetto) i sono biscotti secchi da inzuppare .
Naturalmente le ricette sono moltissime e ci sono quindi differenze di casa in casa. Ci sono versioni anche versioni più morbide che non prevedono il secondo passaggio in forno, ma i veri pepatelli sono duri perchè nella tradizione dovevano durare parecchio tempo pronti per essere offerti agli ospiti durante le feste natalizie, con un bicchiere di vino dolce o di latte .
La loro caratteristica principale è quella di avere tra gli ingredienti il pepe macinato, che conferisce una nota particolare di gusto e da cui prendono il nome.
Ho tratto la mia ricetta da un vecchio foglio scritto da mio suocero, probabilmente la trascrizione di una ricetta passata da qualche conoscente e mai messa in pratica, visto che lui non li ha mai preparati.
Ecco dunque l’occasione per metterli in forno.
A proposito del forno, vi confesso che, complice anche la lucina rotta, i miei, seguendo anche i tempi indicati, sono andati leggermente avanti di cottura. Vi raccomando quindi di controllare bene adattandoli al vostro elettrodomestico.
Pepatelli molisani
Versare il composto a base di miele, zucchero e acqua all’interno della ciotola con la farina, mandorle e aromi.
Impastare il tutto fino all’ottenimento di un panetto compatto.
Dividere il composto in sei parti e realizzare dei filoncini alti circa 1 cm.
Disporre i filoncini ben distanziati su una leccarda ricoperta di carta forno.
Cuocere il tutto in forno tradizionale preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a quando i filoncini non saranno diventati ben dorati.
Sfornare, far intiepidire e tagliare con un coltello i filoncini leggermente in diagonale in modo da ottenere i Pepatelli.
Riposizionare nuovamente i biscotti sulla teglia e ripassare in forno per altri 5 minuti. Questa operazione li renderà più croccanti.
Sfornare, far raffreddare e servire.
Correte a riempire il vostro cesto con le nostre delizie regionali
Scorrendo le vostre ricette sto ritrovando preparazioni che si avvicinano molto alle nostre ma con qualche piccola differenza. Anche per questi biscotti è così con l’aggiunta del pepe. Devono essere proprio buoni.
Buonissimi davvero, saranno un graditissimo regalo! Buon Natale Tina 🙂
Una sorta di tozzetti o cantucci pepati…li adoro, lo trovo un regalo davvero azzeccato e mi incuriosiscono tanto!
Che bello avere le ricette scritte a mano dai nostri cari, sono un bene prezioso. Proprio come questi biscotti che assaggerei volentieri! un abbraccio e buon Natale
da intingere in un buon vino bianco dolce… non ci si ferma più!!! Un abbraccio!
Ottimi i tuoi pepatelli. Una volta li ho preparati e ci erano piaciuti, ma li rifarò sicuramente con la tua ricetta
Grazie e tantissimi auguri
Manu