Insalata tiepida di farro con arance speziate

Insalata tiepida di farro con arance speziate

È solo un caso che nelle ultime tre ricette ci siano le arance, o meglio  è un caso che la sequenza di pubblicazione sia così serrata. A gennaio le arance sono nel loro periodo migliore e quindi tanto vale approfittarne per  ricette un po’ diverse da quelle a cui siamo abituati.

Dopo l’abbinamento con gli spinaci e la zucca, oggi è la volta  del farro. L’autore della ricetta è Bill Granger, il cuoco australiano prematuramente scomparso  da poco tempo.

Qui a Cook_my_books ci è sembrato  doveroso  ricordarlo scegliendo ‘Australian food’, il libro che racchiude le ricette più rappresentative del suo modo di intendere la cucina.

Un libro che ci ha conquistate ed entusiasmate. Vi aspetta una settimana ricchissima di ricette.

Anche io ve ne propongo due, ma ne avrei provate moltissime altre.

Parto con questa insalata tiepida di farro con arance speziate, che trovo già irresistibile a partire dal titolo.

Insalata tiepida di farro con arance

Per 4 persone

2 arance piccole, non sbucciate, affettate finemente
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di scaglie di peperoncino
2 cucchiaini di miele liquido
4 cucchiai di olio d’oliva
200 g di farro
1 spicchio d’aglio, schiacciato
Succo di ½ limone
1 carota grande, grattugiata
1 manciata di aneto, tritato
1 manciata di foglie di menta, tritate
Preriscaldare il forno a 220°C.
Foderare una grande teglia da forno con carta da forno e disporre le fette d’arancia in uno strato.

Mescolare il finocchio, il cumino, il peperoncino e il miele con metà dell’olio e aggiustare di sale. Versare sopra le fette d’arancia, distribuendo uniformemente con il dorso del cucchiaio. Arrostire per 15-20 minuti fino a quando le arance saranno caramellate e leggermente carbonizzate.

Nel frattempo far cuocere il farro in acqua bollente salata per 20 minuti, o fino a cottura ultimata. Scolare e rimettere nella padella. Aggiungere l’aglio e i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere il succo di limone e mescolare bene.

Lasciare raffreddare leggermente per 10 minuti, quindi aggiungere le fette d’arancia, la carota, l’aneto e la menta. Condire a piacere con sale marino e pepe nero appena macinato.



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