Oggi vi propongo un modo diverso di usare le arance, che in questo periodo sono proprio buone, con una ricetta che sa di casa, di spezie e di giornate fredde da scaldare con un cucchiaio dopo l’altro.
La ricetta è tratta dal libro Orange Appeal di Jamie Schler, autrice che amiamo per il suo modo diretto e sincero di raccontare la cucina: pochi fronzoli, ingredienti veri e tanta attenzione ai sapori. In questo libro scelto per la settimana del Cook_my_Books, l’arancia diventa protagonista, non solo nei dolci ma anche nei piatti salati, con risultati sorprendenti e sempre equilibrati.
Una zuppa confortante, speziata al punto giusto, con una nota agrumata che fa la differenza. Tutta da provare.
Zuppa speziata di lenticchie rosse e carote e arancia
Sana e riscaldante, questa zuppa speziata di lenticchie rosse e carote è accarezzata dalla dolcezza dell’arancia e arricchita da spezie che ricordano la cucina indiana. Un cucchiaio di yogurt e una spolverata di coriandolo fresco aggiungono una nota fresca e leggermente acidula. Se la fate restringere un po’ di più, potete servirla anche come un dal di lenticchie, accompagnata da riso o pilaf.
Procedimento
Sciacquate le lenticchie sotto acqua fredda corrente, scolatele e mettetele da parte.
Scaldate l’olio d’oliva in una casseruola capiente e fate soffriggere carote, cipolla, aglio e scorza d’arancia fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi e la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti.
Aggiungete le lenticchie, il brodo (o l’acqua), il succo d’arancia, le spezie, il coriandolo, il sale e il peperone ñora se lo usate. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 20–25 minuti, finché le lenticchie sono cotte e le carote tenere.
Togliete dal fuoco, eliminate il peperone ñora e frullate la zuppa con un frullatore a immersione o in un blender, aggiungendo un po’ d’acqua se preferite una consistenza più fluida.
Se preparata in anticipo, riscaldate delicatamente prima di servire. Versate la zuppa in 4 ciotole, aggiungete 1–2 cucchiai di yogurt greco su ciascuna e completate con coriandolo fresco tritato.
