Siamo di nuovo all’appuntamento con L’Italia nel Piatto! Questo mese nella cucina regionale si parla di spezzatino: fantasia in umido. La cottura in umido è una tecnica perfetta per esaltare la morbidezza e il sapore della carne. Si tratta di una preparazione lenta, che prevede […]

Scegliere la ricetta per questa settimana di Cook_my_books , dedicata a The Balkan Kitchen di Irina Janakievska, non è stato affatto semplice. Mi ero imposta il limite di tre preferenze, ma ammetto di aver faticato parecchio a rispettarlo: ogni pagina di questo libro è un […]

Buon anno a tutti! È con grande gioia che inauguro il primo post del 2025, augurandovi un anno ricco di serenità, benessere e, naturalmente, dei sapori autentici che rendono unica la nostra Italia. Quest’anno L’Italia nel Piatto ha deciso di partire con un tema affascinante […]

Anche dalle nostre cucine regionali de “L’Italia nel Piatto” vogliamo dare un segnale e sostenere la ricerca promossa dalla Fondazione AIRC nel mese dedicato alla prevenzione contro il cancro al seno. La Fondazione AIRC è un punto di riferimento nella lotta contro il cancro, e […]

“L’Italia nel Piatto contro lo spreco alimentare”, questo  il tema per l’appuntamento di settembre dell’Italia nel Piatto. Non ci sono dubbi: in questa stagione non si può pensare che alla ciavedella , ‘a ciavedelle, in dialetto termolese. Un piatto a base di pane raffermo, rigorosamente […]

Siamo all’appuntamento  del mese di luglio con l’Italia nel Piatto e questo mese si parla di ‘Torte rustiche salate regionali’. Nel Molise una delle poche torte tipiche classica è il fiadone pasquale, ma essendo fuori stagione, ho pensato di preparare, per l’occasione,  un fiadone  un […]

Se vi chiedete come mai abbia pubblicato ‘fuori stagione’ la cicerchiata molisana, un dolce che è tipicamente legato al Carnevale sappiate che non l’ho fatto per mettere alla prova vari algoritmi social. In realtà ho scelto la cicerchiata per partecipare a “L’Italia nel Piatto per […]

I lampascioni (lampasciune o lampagioni) sono dei cipollotti selvatici che il Molise condivide in cucina con alcune regioni limitrofe come la Puglia e la Basilicata, in particolare nei paesi della transumanza. Sono dei bulbi amarognoli della famiglia delle Liliacee, dalle proprietà diuretiche e depurative In […]

La cucina francese ha sempre il suo fascino. Ancor di più se i piatti li troviamo preparati da Mimi Thorisson nel suo bellissimo chateau nella campagna francese. Quelli di ‘A kitchen in France’ sono piatti tradizionali che l’autrice ha il merito di presentarci facendoci  respirare […]

Parliamo di legumi questo mese all’Italia nel piatto. I legumi sono alla base della dieta mediterranea sin dai tempi più antichi e per questo troviamo nella nostra penisole tante diverse coltivazioni. Nel Molise  le coltivazioni migliori e più caratteristiche  si trovano sopra gli 800 metri […]